21 Aralık 2011 Çarşamba

PORTAKAL PELTELİ VANİLYALI KUP



PORTAKAL PELTELİ VANİLYALI KUP

2 paket vanilyalı puding
1 paket Eti Kakaolu
1 su bardağı fındık
Portakal
3 çorba kaşığı mısır nişastası
3 çorba kaşığı şeker
1 kutu süt
YAPILIŞI:

Vanilyalı pudinler sütle pişirilir.Muhallebi kıvamına gelincede kuplara az az eşit dağıtılır.Daha sonra kalan diğer pudinge 2 adet portakal suyu ilave edip karışım sağlanır.Sonra bisküviler ve fındıklar rondodan geçirildikten sonra aralarına paylaştırılır ve portakal suyu karıştırdığımız pudingimizide tekrar 2.kat olacak şekilde ilave edilir.Ardından 3 su bardağı portakalı ,nişastayı ,şekeri ilave ederek aygaza alınır ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir ve kıvamını alan portakal peltesinide son kat olarak kuplara paylaştırılarak üstleri arzuya göre süslenerek buzdolabında soğutmak üzere kaldırılır.Soğuk servis yapılır.

4 Kasım 2011 Cuma

OKLAVA BÜZMESİ BURMA TATLISI

OKLAVA BÜZMESİ





Buda benim yaptığım tatlı







Tarif annemin baklavasının aynısıdır.

3 Kasım 2011 Perşembe

Annemden Burmalı Baklava Tarifi



BURMALI BAKLAVA

3  Yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt

1 fincan sirke
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
Açmak için 1 kilo nişasta


YAPILIŞI:
Tüm malzemeler yoğurularak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir ve hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler ayrılır.Bezelere ayrıldıktan sonra hamur tek tek açılır ve çok ince oklava ile büzülerek tepsiye dizilir.

ŞERBETİ İÇİN:
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
limon tozu

Annemden Baklava Tarifi







BAKLAVA

3  Yumurta
1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt

1 fincan sirke
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
Açmak için 1 kilo nişasta


YAPILIŞI:
Tüm malzemeler yoğurularak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir ve hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler ayrılır.Bezeleri  10 adet olarak üsteüste koyarak nişasta ile açılır.Arasına arzuya göre fındık yada ceviz ilave edilerek baklava tamamnlanır.Baklava pişirilmeden evvel dilimlere ayrılarak 1 paket margarin eritilir ve üzerine ilave edilerek fırına verilir.

ŞERBETİ İÇİN:
5 bardak şeker
5 bardak su
limon tozu

25 Ekim 2011 Salı

MISIR UNLU FASULYE KIZARTMASI




1 kilo taze fasulye
1,5 subardağı kadar fırınlanmış mısırunu
tuz
su
2 diş sarımsak




YAPILIŞI:

Tencereye bir miktar su alınır ve içerisine tuz ilave edilerek kaynatılmaya bırakılır.Kaynayan suyun içerisine ayıklanmış olan fasulye ilave edilerek yumuşayıncaya kadar haşlanır.Daha sonra süzülür ve üzerine mısır ununu ,sarımsağı ve tuzunuda ilave ederek harmanlanır ve teflon tavada az miktar sıvı yağ ile ters düz edilerek balık kızartır gibi kızartılır.

18 Ekim 2011 Salı

TAHİNLİ KURABİYE





1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı ceviz
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı tahin
aldığı kadar un

YAPILIŞI:
Tüm malzemeler ceviz hariç yoğurulur ve hamur elde edildikten sonra iyice çekilmiş ceviz ilave edilerek istediğimiz boyutlarda şekil vererek 170 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

23 Nisan 2011 Cumartesi

Patates Salatası



Buda benim günümüz için yaptığım karışık patates salatası.

PATATES SALATASI


5, 6 adet orta boy patates
3,4 adet kırmızı biber
1 kuru soğan
Dereotu
1 büyük kıvırcık

SOSU İÇİN:
Limon
Zeytinyağı
Tuz

YAPILIŞI:
Patateler haşlanır ve soğumaya bırakılır.Soğuyan patatesler soyularak küp küp doğranır.İçerisine kıvırcıklar yıkanıp ince ince doğranarak ilave edilir.Kırımız biberler yıkanır ve ince ince halka şeklinde doğranır.Deretotlarıda içersine doğranarak ilave edilir.Kuru soğan soyularak ince ince doğranır ve bolca pul biberle ovularak soğanı öldürülüür ve sıkılarak patatese ilave edilir.Ardından limon,zeytinyağı ve tuzuda ilave ederek servise alınır.

Köz salata ve gül böreği



Büşranın günümüze yapıp getiridiği patatesli gül böreği...




Eltim Esra'dan enfes  köz kokusuyla masayı şenlendiren ve beğenerek yenen lezzetli köz salatası...


KÖZDE KARIŞIK  PATLICAN SALATA

4, 5 adet orta boy patlıcan
5, 6 adet kırmızı biber
Maydonoz

SOSU İÇİN:
Limon
Zyetinyağı
Arzuya göre sirkede olabilir köz patlıcana yakışıyor çünkü.

Patlıcanlar közlenir ve ardından kırmızı biberlerde köznulur.lenir.Soğuduktan sonra teker teker soyularak ince ince biberler ve patlıcanlar doğranır.Maydonozlarda ince ince kıyılarak salataya ilave edilerek sosu hazırlanır.Hazırlanan sosta salatamıza ilave edilerek servise su


GÜN


Gümüşhane pestili, Hatice ablanın bizlere gününde ikramıydı...

GÜN...


Günümüz geçen hafta büyükçekmecedeydi ve  Hatice abladaydık.Hepimizin katkılarıyla yaptığımız bu günümüzde  hernekadar bardaktan boşanırcasına İstanbulda yağmur yağsada  gerçekten çok lezzetli ve çok eğlenceli geçti.









Günümüz içi kayınvalidemin yaptığı karadenizimizin lezzetllimi lezzetli turşu kavurması...

15 Mart 2011 Salı

ELTİM ESRA'DAN ENFES POĞAÇA




Bol kaşarı ve patatesi  ile içli köfteyi andıran enfes poğaça tarifi elti eli değmiş gibi:) Esra'nın günümüz için yaptğı enfes poğaçası sıcak sıcak dumanı tüterken mükemmel oluyor gerçekten.

YAPILIŞI:

250 gr yumuşamış margarin
 1 çay bardağı sıvıyağ
 1 su bardağı yoğurt
 1 tane haşlanıp çatalla ezilmiş orta boy patates
 Aldığı kadar un
 1 paket kabartma tozu
 tuz


İÇ HARCI İÇİN:
 3 tane orta boy haşlanıp rendelenmiş patates
 100 gr kaşar peyniri rendesi
 tuz

ÜZERİ İÇİN:

1 tane yumurtanın akı
 1 küçük kase galeta unu


YAPILIŞI:
Hamur için bütün malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru strech filme sarıp bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün hamuru yarım saat dışarıda bekletin.İç malzemelerini karıştırın. Hamurdan ceviz kadar parçalar koparın ve elinizde açıp ortasına hazırladığınız içi koyup kenarları ortada toplayıp elinizde yuvarlayın. Önce yumurta akına sonra galeta ununa bulayarak yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 180ºC deki fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

SEMA ABLADAN

Günümüzde Sema ablanın tarifi basit ama lezzetlimi lezzetli salatası....



TAVUKLU MARULLU SALATA

Marul
Tavuk
Mayonez
Yoğurt


Tavuk haşlanır ve didilir marullar doğranarak mayonez ve yoğurttan sos yapılarak üzerine ilave edilerek soğuk servis yapılır.



Bugünkü günümüze  nasıl bir çeşit yapıp götüreyim diye düşünürken aklıma geldi bu tarif.İçerisini evdeki malzemelerden kullandım  kornişon salatalık turşusuyla ve isteğe göre dereotuyla lezzettine lezzet katılabilir bir salata...


YEŞİL MERCİMEKLİ SALATA

2 su bardağı yeşil mercimek
1,5 su bardağı pirinç 
             Kornişon salatalık turşusu    (ama ben
                              Dereotu                kullanmadım)
                                                                         Tuz
                                                                        Mısır
                                                              

                                                                   SOSU İÇİN:

                                                                         Nar ekşisi
                                                                         Limon
                                                                         Zeytinyağı


Tencereye göz kararı su ve tuz ilave ederek kaynatıyoruz.Diğer yandan da yeşil mercimekleri  ve pirinçleri birbirine karıştırmadan yıkıyoruz.Kaynayan suya mercimekleri ilave ederek yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.Haşlandıktan sonra süzüyoruz ve ayrı bir kaba alıyoruz.Diğer yandan da tencereye tekrar su ve tuz ilave edip pirinçlerimizide ilave ederek bu sefer suyu kaynatmadan direk pirinçleri koyuyoruz ve lapa olmadan yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Pişen pirinçleride süzerek mercimeğeme ekliyoruz.Mısırı salatalık turşularını ve bir miktar dereotunuda ilave ederek sosunu hazırlıyoruz.Zeytinyağı,nar ekşisi ve limondan sos hazırlayarak salatamıza ilave ediyoruz.

VEEE YİNE GÜNDE....




4 Mart 2011 Cuma

KUPTA YALANCI TAVUK GÖĞSÜ



KUPTA YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

1 kilo süt
3 fincan un
1 su bardağı tozşeker
1 paket vanilya
Yarım paket margarin
Kakao

YAPILIŞI:

Süt tencereye alınır üzerien unu şekeri vanilyayı ilave ederek kıvamını alana kadar pişirilir.Muhallebi kıvamını aldıktan sonra üzerine 125 gram olan margarini ilave ederek eriyene kadar pişirilir. Ardından muhallebimiz  ikiye bölünecek şekilde  kupa bir kısmı ilave edilir.Muhallebinin kalan kısmına göz kararı kakaoyuda ilave ettikten sonra tekrar çırpılır.Kuplara kakaolu kalan kısmıda ilave ederek üzerine dilediğimiz gibi süsleyip buzdolabına alınır.

11 Şubat 2011 Cuma

PUDİNGLİ MUZLU RULO






PUDİNGLİ MUZLU RULO

2 paket kakaolu puding
3 adet muz
7 kaşık un
7 kaşık şeker
3 yumurta
1 paket kabartama tozu
1 paket vanilya
Süt (az olacak )

YAPILIŞI:

Yumurta ve şeker iyice beyazlaşıncaya kadar çırpılır.Unu, kabartma tozunu,vanilyayıda ilave ederek tekrar çırpılır.Daha sonra fırın tepsisine yağlı kağıt sererek kek harcımızı yayarak önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirilir.Kekin başından ayrılmayın çünkü  ince olduğu için çabuk pişiyor.Daha sonra aynı anda 1 litre süte 2 paket kakaolu pudingimizi arkasındaki tarife göre pişiriyoruz.Diğer yandanda pişen kekmizi yağlı kağıttan ayırıyoruz.Eğer kağıttan ayırmak zor olursa kağıtla beraber keki rulo yapıp üzerine ıslak bez kapatın 2,3 dakika sonra kendini zaten bırakıyor.Daha sonra kekimizi süt ile nemlendirip pişen pudingin bir kısmını yayarak muzlarıda düz bir şekilde olması için uçlarından alıyoruz ve muzları da dizdikten sonra sıkıca rulo olarak sarıyoruz.Kalan pudingimizide üzerine yayarak istediğiniz gibi süsleyerek buzdolabına kaldırıyoruz.Soğuk servis yapılır.

8 Şubat 2011 Salı

PORTAKAL DİLİMLERİNDE KEREVİZ SALATASI



PORTAKAL DİLİMLERİNDE KEREVİZ SALATASI

4 portakal
1 büyük boy kereviz
Tava yoğurdu
Limon
Tuz
Mayonez

YAPILIŞI:

Kereviz rendelenir ve üzerine kararmaması için limon sıkılır.Daha sonra portakallar kabuklarından ayrılarak halka halka dilimlenir ve servis tabağına dizilir.Kerevizler limonla buluştuktan sonra üzerine tuzuda ilave ederek diğer yandan da yoğurda 1 yemek kaşığı mayonezide ilave ederek güzelce kerevizlerle beraber karıştırılır ve hazır olan kerevizler bir kaşık yardımıyla portakal dilimleri üzerine ilave edilirek servis yapılır.

30 Ocak 2011 Pazar

FINDIKLI TAHİNLİ RULO ÇÖREK




FINDIKLI TAHİNLİ RULO ÇÖREK

125 gram oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
2 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta sarısı
Aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN:

1 çorba kasesi kırılmış fındık
1 çorba kasesi tahin
2 çorba kaşığı toz şeker

ÜZERİ İÇİN:
1 adet yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI:

Oda sıcaklığındaki margarini bir kap içine alıp elimizle biraz karıştırıyoruz.İyica yumuşayınca üzerine hemen sıvıyağı,susuz yoğurdu,sirkeyi,yumurta beyazını ilave edip parmak uçlarımızla karıştırıyoruz..Alabildiğince un koyuyoruz.Hamurumuzun kıvamı kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.Daha sonra hamuru 5 dakika dinlendiriyoruz.Hamurun altına ve üstüne un serpip merdaneyle yaklaşık 60 cm endende 25 cm olacak şekilde açıyoruz.Hamurun üstüne 1 kade içerisinde karıştırdığımız cevizi,tahini ve tozşekerini yayıyoruz.Hamurun eninden başlayarak rulo olarak sarıyoruz.Rulomuz kalın olmuşsa tezgah üzerinde ileri geri hareketlerle inceltiyoruz..Ayırdığımız yumurta sarısını üzerine sıvıyağ koyup karıştırıp fırçayla sürüyoruz.Hamuru parmak kalınlığında kesiyoruz.Yağlanmış fırın tepsisinde aralıklı bir şekilde diziyoruz şiştikleri için.180 dereceli önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişiriyoruz.

28 Ocak 2011 Cuma

YOĞURTLU PATATES SALATASI



YOĞURTLU PATATES SALATASI

6 adet orta boy patates
4 orta boy havuç
3 adet yumurta
Maydonoz
Tuz
Yoğurt
Sarımsak

YAPILIŞI:

Patatesler haşlanır.Bir kaba alınır havuçlarda rendelenip çok az sıvıyağda havuçları buharında pişiriyoruz.Pişmiş havuçları ezilmiş olan patateslere ilave edip biraz tuzla iyice elde yoğurulur.Büyük borcama elimizle yayarak üzerine yoğurtlu sarımsak üzerine yayılır.Resimde de görüldüğü gibi yumurtalar beyazı ayrı doğranıp sarısıd ayrı doğranarak maydonozlarda ince ince kıyılarak üzerini süslüyoruz.Dolapta üstü kapalı birşekilde bekleterek soğuk servis yapıyoruz.

MERCİMEK KÖFTESİ

GÜNN...

ISPANAKLI PIRASALI BÖREK




ISPANAKLI PIRASALI BÖREK

5 adet yufka
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta

İÇ HARCI İÇİN:

Önceden yıkanmış olan ıspanak ve pırasaları tuzla ovup herikisinide ayrı ayrı bir kezdaha yıkayıp iyice sıkıp ayrı ayrı kaba alınır.Üzerine gözkararı sıvıyağ döküp pırasalar ve ıspanakları birbirine karıştırılıp harmanlanıp tekrar bir soğanı ince ince doğrayıp onuda tuzla ovarak harca ilave ederiz.Hepsini karıştırdıktan sonra tezgaha yufka serilir.sıvıyağ ile yumurtadan harç yaparak yumurta fırçasıyla yufkaya sürüp iç harcı abartmadan yayarak karşılıklı yufkalar kol böreği şeklinde sarılarak tepsiye dizilir.Kalan sıvıyağ ve yumurtayıda en son böreğin üzerine ilave ederek önceden ısıtılmış 250 dereceli fırında pişirilir.Sıcak servis yapılır.


İSPANYOL KEKİ




İSPANYOL KEKİ

3 yumurta
2 su bardağı tozşeker
3 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı kakao


ÜZERİ İÇİN:

50 gram hindistancevizi
1 su bardağı süt


YAPILIŞI:

Hindistancevizi ve süt hariç tüm malzemeler çırpılır.Düz bir tepsiye dökülür.Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında pişirilir.Piştikten sonra 1, 2 dakika dinlendir ve sütü üzerine dökülür.Çay bardağıyla kesilip hindistancevizine bulayıp servise hazırlanır.

RULO AÇMA




RULO AÇMA

2 büyük su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı toz şeker
2 yumurta akı  ( sarıları üzeri için ayırılcak)
1 çorba kaşığı kuru maya
Tuz


İÇ MALZEME:

Patates
Soğan
Salça

YAPILIŞI:

Malzemeler yoğurularak hamur haline getirilir.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak.Daha sonra hamurdan 7,8 adet bezelere ayırılır.Ayırılan bezeler lamacun boyunda herbiri açılır.Her açtığımız bezenin üzerine tüm bezelere 250 gram margarin yetecek şekilde bolca bezelere sürelim.Ardından bütün bezeler birleştirilerek sadece en üste gelcek olan bezeye margarin sürülmeyecek buzdolabında 1 gece bekletilir.Dolaptan çıkan hamurumuzu merdane yardımıyla büyük boy yufka boyutunda açarak büyütüp ince ince sigara böreği sarılacak şekilde kesiliyor.Ardındn iç harcımızı hazırlayıp annem patatesli harç hazırladı arzuya göre ceviz peynir kıyma vs. konarak kenarlarını kapatmadan sigara böreği şeklinde sarılır.Ardından üzerine yumurta sarılarınıda sürerek 250 dereceli fırında pişirilir.

23 Ocak 2011 Pazar

...





PİRİNÇ SALATASI



PİRİNÇ SALATASI

4 su bardağı pirinç
1 demet taze yeşil soğan
Dereotu
Maydonoz
Limon
Tuz
Zeytinyağ

YAPILIŞI:

Pirinçler yıkanır ve tencereye zeytinyağı konur.Yağın içerisine pirinçler alınarak hafif kavurulur.Kavururken içerisine bir miktar limon suyu damlatılır.4 su bardağı pirincimize ben 6 su bardağı su ilave ettim ve tam kararında oldu bire birbuçuk koyduğumuzu düşünürsek eğer dörde 6 su bardağı ilave ederek tuzunuda ilave edip kısık ateşte pişmesini sağlıyoruz aynı pilav yapımında olduğu gibi.Pirinçler kendini çekip demlendikten ve soğuduktan sonra maydonozları,dereotlarını,yeşilsoğanlarını ilave ederek limon sıkıp soğuk servis yapıyoruz.İsteğe göre nar ekşiside ilave edilebilir ama ben katmadım. 

ELMALI MİLFÖY

ELMALI MİLFÖY

1 paket süperfresh milföy
1 kilo kırmızı elma
4 kaşık toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın
Pudra şekeri
2 yumurt sarısı

YAPILIŞI:

Elmalar rendelenir ve tavaya alınır.Hafif kavurulurken şekeri ilave edilerek elmalar iyice kavurulur.Kavrulma işlemi bittikten sonra tarçını ilave edilerek 2,3 dakika daha kavurarak soğumaya alırız.Diğer yandan da milföylerimiz çözüldükten sonra ortadan ikiye böleriz.Arzuya görede şekil verilebilir.İçerisine elma harcı ilave ederek rulo halinde sarıyoruz.Sarma işlemi bittikten sonra üzerlerine yumurta sarılarısını sürüyoruz.Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından çıktıktan sonra pudra şekerini ilave ederek servise alıyoruz.

AFRA NUR 2 YAŞINDA...


AFRA NUR 2.YAŞ GÜNÜ

Dün kızımın 2.yaş günüydü ve tüm aile hepimiz birarada beraberdik.Afra Nur her ne kadar pastanın maytaplarından korksada sonradan fotoğraflarına baktığında dün akşamı hatırlamıştıki gülmeye başladı ve bak Deluuu dedi.Afra Nur tam bir caillou hastası delu diyor başka bişey demiyor.Allah kızıma sağlıklı, mutlu,bahtı kaderi güzel bir hayat nasip etsin.Nice mutlu senelere.....

15 Ocak 2011 Cumartesi

HÜNKAR BEĞENDİ

Bugün gelen annemlere ne yapsam diye düşünürken aklıma biraz tarifleri karıştırıp farklı bir lezzet tattırmak istedim.Sonunda ne yapacağımı biraz geçde olsa bularak hünkar beğendiye karar verdim.Aslında kuzu etiyle sıklıkla yapılıyor fakat buzluğumda kurbandan olan kuşbaşı etlerimden denemeyi düşündüm böyleside gerçekten çok güzel oldu ve koyun kuzu etleri kokana tavsiyem dana etinden de tadılası bir şey oluyor.




HÜNKAR BEĞENDİ

1 kilo dana kuşbaşı
7 adet büyük boy patlıcan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
1 orta boy soğan
Tuz

BEĞENDİSİ İÇİN:
125 ml süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı ( veya margarin ama ben tereyağ kullandım)
Tuz

YAPILIŞI:

Etler tencereye alınarak kısık ateşte kendi halinde pişirilmeye bırakılır.Etler biryandan pişerken diğer yandan da közlemeçte yada fırında ama ben közlemeçte yaptım daha bir köz tadı oluyor patlıcanlarımızı közlüyoruz.Etlerimiz piştikten sonra göz kararı tuzumıuzu ilave edip soğanıda çok ufak doğruyoruz ve etle biraz kavuruyoruz.Kavuruldukran sonra domates salçasını,biber salçasını,sarımsağı ilave ederek salçaların kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Diğer yandan da közlenen palıcanlar soyularak ince ince bıçakla kıyılır.Başka bir tencereye tereyağı ve unumuzu ilave ederek unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Kavurulan una kıyılan patlıcanları ilave ederek birazda onunla kavurarak sütümüzü ilave ederek biraz daha pişiriyoruz.Ardından tuzumuzu ilave ederek beğendimizi tabağa alığ üzerine etlerimizi ilave ediyoruz.Etlerin ve beğendinin ikisininde sıcak olmasına dikkat ediyoruz.

11 Ocak 2011 Salı

BAYAT EKMEK KÖFTESİ

Çekmecemde birikmiş ekmekleri küflenmeden değerlendirmek için iyi bir çözüm oldu.Tadı gerçekten nefis oluyor herkesin denemsini tavisye ederim.





600 gram bayat ekmek
2 yumurta
1 su bardağı süt (kaynar olacak)
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım paket kabartma tozu
100 gram beyaz peynir
1 adet orta boy soğan
Maydonoz
Tuz
Kızartamk için sıvıyağ


YAPILIŞI:

Bayat ekmekleri ufak ufak kesilir.Ekmekleri ıslatmak için 1 bardak sütümüzü kaynatıp ekmeklerimize ilave ederek ekmekleri yumuşatıp ve elinizle karıştırın.Bir kasede 2 yumurtayı kırarak biraz çırpıp üzerine 1 çay bardağı olan yağı ilave edilir..Biraz daha çırpılır.Peynirleri ezilir..Ardından soğanlar ufak ve ince ince doğranır.Sonra kıyılmış maydonozu,ezdiğiniz beyaz peynirleri ve küçük küçük doğradığınız soğanları,unu ,kabartma tozunu ve göz kararı tuzunuda ilave ederek hamur yapılır.Hamurumuz cıvık olacak.
Köfte şekli verilerek sıvı yağda kızartılır.

10 Ocak 2011 Pazartesi

AFRA NUR...




1 hafta önce başlayan öksürüğümüz doktorumuzunda önerisiyle antibiotik tedaviydi.Ateşliydik ve boğazlarda faranjit vardı.Kuru öksürüğümüz vardı.Antibiotiğin bitmesini bekleyemeden Afra Nur'da hırlıtı başladı ama öksürük kesildi.Ama bugün doktor kontrolüne gittiğimizde Afra'nın bronşit olduğunu öğrendim ve çok üzüldüm.Çünkü kızım sürekli antibiotik kullanmak zorunda kalıyor ve daha ne kadar sürecek bu işkence.Ne enteresandır birinci katta oturmama rağmen ki evimiz ikinci kat kadar yüksek enteresan birşekilde evimde rutubet oldu ve evimin heryanı petekli olmasına rağmen.Kışın ortasında yatak odasının tavanlarını badana eden ender insanlardan biriyimdir herhalde.Bu geceden itibaren odamızı değiştirmeye ve Afra Nur'un çocuk odasında yatmaya karar verdik tabi nasıl olucaksa bu.Komiğime giden koskoca evde küçücük bir odaya tıkılı kalıp koskoca yatağın boş kalması.Şu bir gerçekki çocuk büyütmek gerçekten çok zormuş.Pişmanmıyım çocuk yaptığıma ASLA;  bunca hastalığına rağmen doğurabildiğimce çocuk yapardım herhalde,tabi Allah verirse...

7 Ocak 2011 Cuma

TEL ŞEHRİYE SALATASI


TEL ŞEHRİYE SALATASI

1 Paket tel şehriye
2 adet konserve mısır
2,3 adet kırmızı közlenmiş biber
1 demet taze yeşil soğan
Dereotu

SOSU İÇİN:

Nar ekşisi
Limon
Zeytinyağ

YAPILIŞI:

Tencereye göz kararı sıvıyağ alınarak telşehriyeler içerisinie alnır veorta ateşte rengi değişene kadar yakmadan kavurulur.Kavurulan şehriyelerimize üzerine su geçecek şekilde kaynar su ve bir miktar tuz ilave edilerek pişirilmeye bırakılır.Pişen şehriyelerimizi ayrı bir kaba alarak soğuması sağlanır.Soğuyan şehriyelerimizin içerisine yeşil soğanları ve dereotunu ufak ufak doğrayarak  sırasıyla közlenmiş bieberle de doğranarak ilave ederiz.Konserve mısırlarımızda süzülerek içerisine ilave edilir.Ardından sosumuzu hzırlayarak salatamıza ilave ederiz ve soğuk servis yaparız.

PORTAKALLI KEK




PORTAKALLI KEK

7 kaşık un
7 kaşık şeker
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 portakal

YAPILIŞI:

Şeker ve yumurtalar mikserle iyice köpürene kadar ve karbeyaz olana kadar çırpılır.Ardından un elenerek içerisine kabartma tozu ve vaniyayıda ilave ederek yumurtalara ilave edilir.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirilir.Ardından 3 portakal sıkılır ve 1 çorba kaşığı tozşekerle tatlandırılarak fırından çıkan sıcak olan kekimiz ilk sıcaklığı gittikten hemen sonra portakal suyunu üzerine dökeriz.Ben bu keki yaptıktan sonra buz dolabında bekletiyorum bir gün sonrasına servis yapıyorum çok lezzetli oluyor.Tarifinde yağ olmadığındanda hafif bir kek oluyor.

KURU PATLICAN DOLMASI






KURU PATLICAN DOLMASI

1 dizi kuru patlıcan
3 su bardağı pirinç
2 adet soğan
1 avuç dolmalık fıstık
Nar ekşisi
Sumak ekşisi
Limon
Biber salçası

YAPILIŞI:

Patlıcanlar 15 dak.kadar ılık suda bekletilir.Ardından tencereye su konarak kaynaması sağlanır.Kaynayan suyumuzun içine patlıcanlarımızı atarak haşlıyoruz.Haşlandığını bir çatalı batırarak anlayabiliriz.Çatal rahatlıkla içinden geçmeli.Ardından haşlanan patlıcanlar süzülür.Diğer yandan da iç malzeme için soğanlar kavurulur ve dolmalık fıstılarda ilave edilerek biraz kavurulur.Kavrulan soğanlara 1 tatlı kaşığı biber salçası ilave ederek üzerine pirinçlerimizi ilave ediyoruz.Pirinçler iyice yıkanmalı ancak suda bekletmiyoruz.1 çay bardağı kadar su ilave ederek suyu çekince içerisini bir miktar tuz arzuya göre miktarı nar ekşisi,sumak ekşisi ve limon suyu ilave edilerek aygazdan alınır.Dolmaların içi tek tek bu harcımızla doldurularak tencereye dizilir.Üzerlerine su geçmeyecek şekilde su ve tuz ilave ederek pişirmeye bırakırız.

NOT: Bu tarifi iç malzemesini istersek ette ilave edebiliriz.