28 Kasım 2010 Pazar

DOSTLARLA TOPLANTIMIZ

Dün akşam dostlarımızla hepberaberdik.Tüm gün hasta olmama rağmen dostlarımı en iyi şekilde ağırlamaya çalıştım ve başardığımıda düşünüyorum.Yorgun ama tatlı eğlenceli bol muhabbetli bir gündü ve yaptıklarımı buradada paylaşmak istedim.

MUZLU ÇİKOLATALI KEK




MUZLU ÇİKOLATALI KEK

3 adet yumurta
2.5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1.5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Muz
1 paket çikolata sosu


YAPILIŞI:

Yumurta ve şeker beyazlaşıp göz göz oluncaya kadar çırpılır. Un, kakao, sıvı yağ, su, kabartma tozu ve vanilya ilave edilerek kıvamlı bir hamur haline getirilir. Hamur yağlanmış kalıplara dökülerek 180°C’de 45-50 dakika pişirilir.Piştikten sonra biraz ılınınca süt ile ıslatılır.Ardında üstleri kapak gibi kesilip açılarak hafifte içini oyarak ince ince doğranan muzlar ilave edilir ve kesilen keki üzerine kapak gibi kaparız.














En son ben hazır çikolata sosu kullandım çikolata sosu arkasındaki tarifine göre pişirilerek üzerine ilave edilir ve soğuk servis yapılır.

TAVUKLU MAKARNALI SALATA



TAVUKLU MAKARNALI SALATA
1 paket makarna
1 adet tavuk gösü
1 konserve mısır
Dere otu
Havuç
Bezelye
Patates

YAPILIŞI:
Makarnalar haşlanır ve soğuaya bırakılır.Diğer yandan da tavuk göğs haşlanır ve haşlandıktan sonra makarnaların üzerine ince ince didilir.Ardından patatesler küp küp doğranır havuçlar küp küp doğranır ve bezelyeleri de ilave ederek birlikte haşlanmaya bırakılır.Haşlandıktan sonra onlarıda makarnalara ilave edilir.İnce ince dereotlarıda doğranarak salatamıza ilave edilir.

SOSU İÇİN:
Limon ve zeytinyağını ve bir biktarda tuzu çırparak salatamıza ilave ediyoruz.Soğuk servis yapılır.

PATATES MANTISI



PATATES MANTISI
2 kg patates
3 yemek kaşığı un
Süt
1 yumurta
tuz
yoğurt
tereyağ
pul biber
1 tatlı kaşığı mayonez
1 diş sarımsak

YAPILIŞI:

Patatesler ince ince ve halka şeklinde borcama doğranır.İlk katı bittiğinde yumurta un tuz süt kabartma tozundan hazırladığımız harçtan bir miktar yayılır.Tekrar üzerine halkalar ilave edilir ve en üste tekrar kalan harç ilave edilerek önceden ısıtlımış 200 dereceli fırında pişirilir.Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakılır.Soğuyan patateslerin üzerine mayonez ve yoğurdu birbirene karıştırıp çırparak üzerine yayılır ve en son arzuya göre ben tereyağ kullandım tereyağ ve pul biber üzerine yakılıp ila ve edilir.

FIRINDA SEBZELİ ET




FIRINDA SEBZELİ ET

1 kg dana kuşbaşı
1 kg havuç

1 kg patates
1 kg patlıcan
1 kg kabak
1 file arpacaık soğan
Salça
Tuz
Su

YAPILIŞI:
Kuşbaşıları yıkayıp kendi yağında ve suyunda pişmeye kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.Diğer yandan da havuç,patates,kabak,patlıcanları küp küp doğrayıp kızartma tavasında kızartıyoruz.Diğer yandan bütün arpacık soğanlarda soyularak bütün bie şekilde sebzelerle beraber kızartıyoruz.Kızaran sebzeleri bir borcam veya fırın kabına alarak kavrulan etleri üzerine ilave ediyoruz.Bütün malzemeyi harmanlayarak ben göz kararı yaptım bir miktar suyun içine bir tatlı kaşığı domates salçası ve tuzu ilave ederek üzerine çıkmayacak şekilde ilave ederek 250 dereceli fırında üstleri kızarıp bir miktarda suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Dün akşam dostlarla tekrar hep beraberdik.Dostlarımı ne kadar hasta olsamda onları en iyi şekilde herzaman olduğu gibi ağırlamaya çalıştım ve başardığımıda düşünüyorum.Çok eğlenceli ve bol muhabbetli bir akşamdı.Yaptıklarımı burada da paylaşmak istedim.

























15 Kasım 2010 Pazartesi

5 Kasım 2010 Cuma

                                Sosyete mantısı


MALİYETİ DÜŞÜK SOSYETE MANTISI

1 kilo yufka
Patates
Domates salçası
Sıvı yağ
Soğan

Süt
Yumurta
Tereyağ
Yoğurt


YAPILIŞI:


Patatesler haşlanır ve az yağda soğan kavrulur ben yukarda miktar belirtmedim göz kararı yapıyorum.Salça ilave edilerek biraz daha kavrulduktan sonra patatesleri ufak ufak doğrayıp içine ilave edilir ve kavrulmaya bırakılır.Kavrulan patateslerin üstüne yarım bardak kadar kaynar su ilave edilerek pişmeye bırakılır.Ardın yufkalar uzun şeritler halinde kesilerek yumurta süt ve sıvıyağdan malzeme hazırlayıp bununla yufkaları ıslatıp patates içerisine iilave edip gül şeklinde herbiri sarılır.Ardından üzerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış fırında 200 dereceli fırında pişirilir.Börekler piştikten ve fırından çıktıktan sonra yoğurdumuza sarımsak rendesi ilave ederek böreklere üstlerine yayılır ve tereyağında yada isteğe göre margarinle vs.salça kavrulur ve göreğe ilave edilir.

4 Kasım 2010 Perşembe


Hayatta vazgeçilmez tariflerimden bir tanesi daha.Gerçekten akşam yemeklerinde yemek olarak günlerimde de börek çeşidi olarak sürekli yaparım.Bugünde annemin isteği üzerine yapmayı uygun gördüm ve çok lezetli denenesi bir tarif...

FIRINDA MAKARNA
1 paket fırın makarnası
750 gram kıyma
Kaşar rendesi


BEŞAMEL SOS:
Yarım margarin
Un

Süt
Tuz
YAPILIŞI:

Tencereye bir miktar su konarak kaynamaya bırakılır.Kaynayan suyun içerisine fırın makarnalarımızı ortadan ikiye bölerek yapıyorum daha güzel oluyor içine katıp normal makarnada olduğu gibi haşlıyoruz.Kıymayı az yağda kavuruyoruz ve biryandan da beşamel sos için margarini eritiyoruz.Eriyen margarinin içine unu nilave ederek kavuruyoruz.Kavrulan una sütü ilave ederek muhallebiden biraz daha sıvı bir kıvam elde ediyoruz.Tuzunuda ilave ediyoruz.Bir diğer yandan da haşlanan makarnaları süzüyoruz ve borcama ilave ediyoruz.Ardından hazırladığımız kıymayı ve beşamel sosuda ilave ederek harmanlıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişiriyoruz.Fırından çıkarmadan 5 dak öncesindede kaşarı ilave ederek biraz daha pişirip fırından çıkartıyoruz.Arzuya göre kaşar rendesinden bir miktarını makarnanın içinede iave edebilirler.
Beğenerek yaptığım ve yediğim çok hoş bir fasulye diblesi ve misafirlerimize güzel bir kurtarıcı salata çeşidi.Evlendikten sonra eşimin yengesinde yemiştim ve çok hoşuma gitmişti, o günden bu zamana severek ailece yapıp yiyoruz.Bende bu günkü günüme salata olarak uygun gördüm çokta lezzetli oldu.

FASULYE DİBLESİ

Yarım kilo taze fasulye
2 su bardağı pirinç
Domates suyu
1 adet soğan
Domates salçası
Nane,karabiber
YAPILIŞI

Tencereye sıvı yağ alınır ve soğanlar ufak ufak doğranarak sıvı yağa ilave edilir.Soğanlar kavrulurken üzerine yarım çorba kaşığı domates salçasını ilave ederek tekrar kavurulmaya bırakılır.Ardından domates suyuda ilave edilerek az miktar daha kavrulurken bir yandan fasulyeler resimde de görüldüğü gibi ufak ufak doğranarak kavrulan soğanı harcımıza ilave edilerek üzerini geçecek miktarda su koyaraka kısık ateşte pişmeyte bırakılır.Aynı taze fsulye yemeğinde olduğu gibi buraya kadar olanlar.Sonrasında fasulyeler suyunu çektiğinde dibinde 1 bardaktan biraz az su kalınca pirinçlerde ilave edilerek kısık ateşte pişmeye bırakılır.Piştikten sonra üzerine nane ve karabiberimizi ilave ederek soğumaya bırakılır isteğe göre baharat çeşitleri arttırılabilir ve soğuk servis yapılır.



RUM TATLISI





Dün gece uykusuz kalıp bugün olan günüm için yaptım bu tatlıyı.Çok hoş ve değişik bir tat.Diğer şerbetli tatlılardan çok daha farklı bir lezzet.Benim tatlı gece biraz uykusuz kalınca malum birazda acele edince biraz ucundan yakıverdim kenarlarını.Denemenizde fayda var derim...

RUM TATLISI

5 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı sıvı yağ
1 vanilya
1 kabartma tozu

Şerbeti için:

2 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker

YAPILIŞI:

Yumurta ve şekeri iyice çırp.Diğer malzemeleride kat ve tekrar çırp.Borcama dök.180 derece önceden ısıtılmış fırında pişir.Fırında çıkınca üzerine şöyle olacak şerbet kaynadıktan hemen sonra 10 dak kaynayacak ve sonra aygazdan alınacak.20 dakika soğutulacak.Tatlı ise fırından çıkar çıkmaz şerbeti ilave edilecek.

YİNE GÜNÜMDEYİZ...

Bugün yine zahmetli ve yorucu bir günden çıktım.Yorucu ama tatlı yorgunluktu.Bugün akraba günümüzde gün sırası bendeydi ve şu an yazarken bile yorgunluktan gözlerim kapanıyor.Ama yine paylaşmadan da yapamadım doğrusu...








Kızıma haftada birde olsa eksik etmeden yapıp yedirdiğim tavuk çorbasını bugünde farklı bir şekilde denemeye karar verdim.Çok lezzetli oldu.Çok basit ve lezzetli özellikle grip nezle gibi durumlarda tam bir şifa çorbası denemenizi dilerim.

KREMALI TAVUK ÇORBASI

1 adet derili tavuk göğsü
1 kutu pastorize krema
4 çorba kaşığı un
sıvıyağ
tuz

YAPILIŞI:
Öncelikle tavuklar yıkanıp derisiyle beraber haşlanır.Haşlanan tavuklar biraz ılınınca didilir.Diğer yandan da tencereye bir miktar sıvıyağ ve un pembeleşinceye kadar kavrulur.Kavrulan unun üzerine yavaşça haşladığımız tavuğun suyu ve bir miktar kaynatılmış normal içme suyu ilave edilir ve sürekli karıştırılarak topaklanmaması sağlanır.Pişen çorbamıza tavukları ilave etmeden evvel topaklansın topaklanmasın ben yinede blendra vuruyorum daha kıvamlı oluyor.Blendra vurulur ve tekar pişmeye alınır.Ardından didilen tavuklar ilave edilir.Bir miktar daha pişirdikten sonra krema ilave edilir ve ocaktan alınır.Bazı pastorize kremalar var kesiliyor ancak ben pınarın ve bulamazsam sek marka kullanıyorum kesilmiyor şimdiden afiyet osun



1 Kasım 2010 Pazartesi

KarnıBahar Yemeği


Kış sofralarından eksik etmediğim çok hoş bir lezzet.Özellikle beyine benzemesiyle daha çokta beyne faydası olan karnıbahara ailece bayılıyoruz.Kızım Afra Nur o kadar çok yemek seçiyorki artık ne pişirip yedirsem diyerek 3 gün önce aldığım karnıbaharı en sonunda çürümeden bugün yemeğini yaptım çokta lezzetli oluyor çoğu insan beğenmesede beynimize ve sağlığımıza çok faydalı bir sebze...

KARNIBAHAR YEMEĞİ
1 büyük boy karnıbahar
350 gram kıyma
Sıvı yağ
1 adet soğan
Salça
Tuz


YAPILIŞI:
Tencereye sıvıyağ konur.Soğanlar ince ince doğranır ve 1 yemek kaşığı yemek salçası ilave edilir.Kavrulmaya bırakılır.Kavrulan soğanlara kıyma ilave edilir ve tekrar kavrulur.Kavurma işleminden sonra karnıbaharları istediğimiz büyüklükte ayırarak kavrulan kıymalara ilave edilir.Bir miktar tuz ilave edilerek kaynamış suyunu karnıbaharların seviyhesini geçemeyecek şekilde koyarak kısık ateşte pişmeye bırakılır.