27 Aralık 2010 Pazartesi

SEBZELİ TAVUK KAVURMASI


SEBZELİ TAVUK KAVURMASI

1 kilo tavuk kuşbaşı
1 kg kırmızı biber
1 kilo kültür mantarı
2 adet kuru soğan
2 adet domates
Kekik
Karabiber
Pul biber

YAPILIŞI:

Tavuklar güzelce yıkanarak tavaya alınır.Sıvı yağ ilave edilerek hafif  kavurulur ardındankırmızı biberler mantarlar soğanlar domatesler julyen doğranarak tavuğa ilave edilir kavrulmaya bırakılır. Tavuklar ve sebzeler kavrulduktan sonra kekik tuz karabibe pulbiber ilave edilerek aygazdan alınır.Saç kavurma tadında oluyor denemenizi tavsiye ederim.

BAKLAGİLLER ÇORBASI


Evde oturmuş tv izlerken bir programda görmüştüm bu çorbayı.Aslında başta yapmakta çok kararsız kaldım fakat evde Afra Nur'a çorba yapılacak birşey bulamadığımdan denemeği uygun gördüm.Duyduğuma göre bu çorbayı içen bütün kış hasta olmazmış.Afra Nur'a faydası olucanı düşündüğümden yapıp denemeyi uygun gördüm çokta lezzetli oluyor denemenizi tavsiye ederim.

BAKLAGİLLER ÇORBASI

1çay bardağı nohut
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı buğday

1 çay bardağı bulgur
1 çay bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı barbunya
1 çay bardağı kırmızı mercimek

Nane
Pulbiber
Tereyağ
Tuz


YAPILIŞI:

Bütün bakliyatlar bir gece önceden ıslatılır.Tencere yıkanmış olan bakliyatlar alınarak iyice haşlanır.Tamamen yumuşayacak.Piştikten sonra ben bütün malzemeyi temiz bir tülbentten geçirdirm.Sıvısından ayırdıktan sonra kalan malzemelerin bir kısmını buzdolabı poşetine koyup buzluğa koydum çünkü malzemeler oldukça bereketli.Daha sonra ayırdığım geriye kalan malzemeleride ayırdığımız sıvısına karıştırılarak blendıra vurulur.Ardından hemen tel süzgeçtende geçirilirek tuzunuda ilave ederek biraz daha pişmeye bırakılır.Daha sonra bir tavada tereyağ pulbiber ve naneyi tabi bunlar arzuya göre yağda hafif yakarak çorbaya ilave edilir.Sıcak servis yapılır.

23 Aralık 2010 Perşembe

BÖRÜLCE SALATASI


Kayınvalidemin günü için yapıp götürdüğüm bu salatayı çok mutlu eğlenceli bir şekilde yiyemesekte paylaşmak istedim sizlerle.Aslında bu salatayı salı günü yapmıştım fakat bugüne paylaşmak nasip oldu çünkü acılı birgün geçirdik.Eşimin dedesi aynı günün akşamı vefat etti.Bu akşama uygun görerek paylaşma isteği duydum sizlere.Tarifi çok basit herkesin bilmediği börülceyi,genellikle misafilerime salata olarak yapıp sunuyorum ve gerçekten çok lezzetli ve değişik bir salata oluyor.Fasulyegillerden hoşlananlar için misafirlerinize kurtarıcı bir salata çeşidi.

BÖRÜLCE SALATASI

1 paket börülce
1 demet taze soğan
1 demet maydonoz
Dereotu
Zeytinyağ
Limon
Tuz
Nar ekşisi
1 adet kesme şekeri

YAPILIŞI:

Tencereye dolacak kadar su ilave ediyoruz ve börülcelerle beraber 1 adet kesme şekeride ilave ederek pişmeye bırakıyoruz.Börülceler kuru fasulye kıvamında piştiğinde soğumaya bırakıyoruz.Börülceleri fasulyede nohutta olduğu gibi akşamdan ıslatmaya gerek yok zaten şişmiyor.Soğuduktan sonra içerisine yıkadığımız taze soğanlar arzuya göre miktar vermedim dereotunu ve maydonuzu istediğiniz büyüklükte doğrayarak börülcelere ilave ediyoruz.Sosu için nar ekşisi zeytinyağı tuz limon sos hazırlayarak salatamıza ilave ediyoruz.Soğuk servis yapıyoruz.

KARALAHANA DOLMASI








KARALAHANA DOLMASI

1  kilo karalahana
1,5 su bardağı pirinç
2 adet soğan
Nane
Karabiber
Tuz
Bir tencereye su koyarak kaynatırız.Kaynayan suya yıkanmış temizlenmiş lahanaları ilave ederek haşlarız.Haşlanan lahanaları soğumaya bırakırız.Diğer yandan da soğanı ince ince doğrayıp sıvıyağda kavururuz.Kavrulduktan sonra pirinçleri ilave eder birazdaha kavurarak nane ve karabiberinide ilave ederek üzerine 1 subardağı kadar su ilave ederek yarı pişmesini sağlarız.Ardından lahanalar ortadan ikiye bölünerek diğer sarmalarda d olduğu gibi iç pilavınıda ilave ederek istediğimiz şekilde sararız.Ben bunu gecenin bir yarısı yaptığım için pirinçle yapmayı uygun gördüm aslında mısır yarmasıyla daha lezzetli oluyuor fakat mısır yarması pişirmesi biraz geç olduğundan pirinci uygun gördüm.Sardığımız karalahanaları tencereye dizerek üzerine tuz sıvı yağ ve üzerini geçmeyecek kadar su ilave ederek pişiriyoruz.

15 Aralık 2010 Çarşamba

KADINBUDU KÖFTE


KADINBUDU KÖFTE

500gr. kıyma
Yarım su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
2 yemek kaşığı margarin
Yarım demet maydanoz
tuz,karabiber
bulamak için 3 yumurta ve un
kızartmak için sıvı yağ

YAPILIŞI:

Pirinçleri yıkayalım ve  küçük bir tencereye koyalım. Üzerini biraz aşacak kadar soğuk su ilave edelim ve yüksek ateşte bir taşım kaynatalım. Daha sonra ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirip soğumaya bırakalım.Soğanları ince ince doğrayıp  margarin ile pembeleşene kadar soteleyelim.İçine kıymanın yarısını ilave ederek iyice kavuralım.Haşlanmış pirinçleri, kavrulan kıymayı ve geri kalan çiğ kıymayı,kıyılmış maydanozu,tuz ve karabiberi bir kapta iyice yoğuralım.Bu harcı buzdolabında 30 dakika dinlendirelim. Daha sonra cevizden biraz büyük parçalar alarak elinizde yuvarlayın ve yassılaştırarak şekil verin.Yumurtaları bir tabakta çırpın ve ayrı bir tabağa unu koyun. Köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayarak kızgın yağda altın sarısı olana dek kızartın.

10 Aralık 2010 Cuma

PIRASA ÇORBASI



Vitamini bol sebzelerle yapılmış çorbaları özellikle Afra Nur'a sürekli yapıp yediriyorum.Bugünde evdeki olan sebzelerden bir çorba yapmak istedim.Kış aylarında gerçekten çocuklarımızın ihtiyacı olan besinlerden yapılmış bu çorbayı sizlerinde yapmanızı tavsiye ederim.



PIRASA ÇORBASI

1 adet büyük boy pırasa
1 adet havuç
3 orta boy patates
1 büyük baş soğan
Tuz
Nane

Pulbiber

YAPILIŞI:

Tencereye pırasa,havuç,patates,soğan doğranarak konur.Fındık yağı ilave edilerek kavrulmaya bırakılır.Sebzeler kavrulduktan sonra üzerine geçecek kadar su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.Piştikten sonra sebzeler blendırdan geçirilerek biraz daha pişmeye bırakılır.En son çok az bir tereyağ ile pulbiber ve nane yakılarak ilave edilir.

7 Aralık 2010 Salı

MUZLU RULO




MUZLU RULO

1 kilo süt

1 paket petit beurre
6 kaşık un
Yarım paket margarin
1 adet sade falım sakız
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
Muz

YAPILIŞI:

Margarin ve un kokusu çıkana kadar kavurulur.Un kavrulduktan sonra süt ilave edilir ve muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.Piştikten sonra sakız ilave edilir ve sakız eridikten sonra aygazdan alınır ve hemen ardından tozşekeri ve vaniya ilave edilir ve blendırla pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır.Diğer taraftan robotta bisküveler çekilir.Uzun borcamımıza yağlı kâğıt sererek rulo yaparken rahat olmak açısından yayılır ve çekilen bisküviler ilave edilir.Pişen muhallebide toz bisküvilerin üzerine yayılır ve 4,5 saat buz dolabında bekletilir.Vakti dolduğunda dolaptan alarak şeritler halinde kesilir.Aralarına muz döşeyerek istediğiniz boyutta keserek yağlı kâğıt yardımıyla rulo işlemi yapılır ve başka bir servis